„Jei vyno meniu nerandu mėgstamo vyno, visada renkuosi šabli, bet tikrai neužsisakau banalaus šardonė“, – su pasididžiavimu ištarė vyno gėrėjas ir kai kuriems svečiams prie stalo sukėlė šypsenas. Kodėl?
Šabli – tai klasika. Aukšto lygio vadovų mokyklose pateikiamas klasikinių vyno rūšių sąrašas, kurį rekomenduojama išmokti mintinai, kad per verslo vakarienes rinkdami arba rinkdamiesi vyną nesusimautų prieš partnerius. Tame sąraše visada yra šabli. Tai – Prancūzijos Burgundijos regiono šiauriausia dalis, pavadinimą gavusi nuo čia esančio nedidelio miestelio, garsėjančio baltuoju vynu.

Burgundišką vyną žino visas pasaulis. Ypatingojo Šabli vynuogynų vyno, pagaminto Laroš (Laroche) ūkyje, jau galima paragauti ir Lietuvoje.
Šabli - šiaurinė Burgundijos regiono dalis. Čia esančiuose vynuogynuose auga tik baltajam vynui gaminti skirtos vynuogės. Šabli regiono vynas garsėja lengvu išskirtiniu mineraliniu skoniu. Taip yra todėl, kad prieš milijonus metų šioje vietoje tyvuliavo jūra, kurioje knibždėjo moliuskų. Iš jų kriauklių susidarė kalkinis dirvožemis, ypač tinkantis Chardonnay vynuogynams auginti.

Stovėjo atšaldyti keli šabli ir merso vyno buteliai. Jo žavinga bičiulė paruošė įvairiausių užkandžių ir kepinių, vienų skanesnių už kitus. Prieš mus buvo visa naktis.

Šabli – baltojo vyno klasika, kurią dievina snobai, o nenuilstantys geriausio vyno ieškotojai kartkartėmis prie jo sugrįžta, kad pasitikrintų kokybės kriterijus. Visada kokybiški ir įdomūs, verti naujų potyrių yra visame pasaulyje garsios Šabli (Chablis) vyninės „Laroche“ kūriniai.